怎么给孩子解释虾和螃蟹煮熟变色 孩子对虾和螃蟹变色怎么解释

时间:03-10 来源:本站收集

导读:孩子在四五岁的时候就会特别喜欢问问题,但是有的时候大人并不一定能答上来,比如虾和螃蟹煮熟了变红的原因,有的家长会觉得就是因为熟了才变红,那么究竟怎么给孩子回答比较好呢,小
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孩子在四五岁的时候就会特别喜欢问问题,但是有的时候大人并不一定能答上来,比如虾和螃蟹煮熟了变红的原因,有的家长会觉得就是因为熟了才变红,那么究竟怎么给孩子回答比较好呢,小编就来说说吧。gTq青岛育儿网:育儿知识_育儿知识大全_育儿百科_专业的亲子育儿网

虾和螃蟹煮熟了为什么会变红?

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吃过虾和螃蟹的小朋友都知道,在没有入锅的时候,它们的颜色都是灰白色的,但是做好出锅之后,它们身体的颜色就像施了魔法似的变成了红色。那么,这到底是为什么呢?为什么同样是生活在水里的鱼,煮之后就不会变颜色呢?gTq青岛育儿网:育儿知识_育儿知识大全_育儿百科_专业的亲子育儿网

这是因为呀,虾跟螃蟹和其他的鱼还不一样,它们身体表面都有一层或薄或厚的壳,它们同属于甲壳类。在它们坚硬的甲壳下面有一道真皮层,在这一道真皮层中散布了很多色素细胞,虾和蟹的颜色就是由这些色素细胞决定的。gTq青岛育儿网:育儿知识_育儿知识大全_育儿百科_专业的亲子育儿网

这些细胞能够吸收和反射光线,不同的色素细胞,吸收和反射不同的光线,就会使虾、蟹呈现出不同的颜色。gTq青岛育儿网:育儿知识_育儿知识大全_育儿百科_专业的亲子育儿网

而且,这类动物的色素细胞也会随着光线变化,就像人的眼睛会随着光线的变化放大缩小一样,当色素细胞向四周分散的时候,细胞的面积也跟着扩大,所吸收和反射的光线也就增多,于是它们的颜色就变得鲜艳起来;当色素细胞向内收缩时,细胞内的色素逐渐集中起来,有时甚至会缩成很小的斑点。细胞的面积变小了,当然它所吸收和反射的光线也会变少,于是它们的身体颜色就显得淡了很多。gTq青岛育儿网:育儿知识_育儿知识大全_育儿百科_专业的亲子育儿网

而且,虾、蟹本身的颜色也和它们生存的环境有关,淡水里的虾、蟹真皮层中的色素细胞与海洋里的甲壳动物相比就显得少一些,没有那么多种多样,因而色彩也相对单调些。海洋里的虾、蟹相对来说具有更加鲜艳的颜色和美丽的斑纹。gTq青岛育儿网:育儿知识_育儿知识大全_育儿百科_专业的亲子育儿网

所以即使没有煮熟的虾蟹,颜色也是很不一样的。gTq青岛育儿网:育儿知识_育儿知识大全_育儿百科_专业的亲子育儿网

虾和蟹甲壳中虽有各种不同的色素细胞,但两者相似的一点是,它们身体中都含有大量的虾红素,它就像胡萝卜的颜色一样,也是橙红色的,跟不同的蛋白质结合在一块就变成了不同的颜色,当虾蟹经过蒸煮后,在高温下,大部分色素被破坏分解,只有虾红素没有遭到破坏,于是它们的身体就变成橘红色了。gTq青岛育儿网:育儿知识_育儿知识大全_育儿百科_专业的亲子育儿网

煮熟了的螃蟹和虾肚子为什么不变颜色?

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那么小朋友要问了,为什么只有背部变颜色了,虾和螃蟹的肚子还是白白的呢?这是因为呀,在虾蟹的背部,虾红素比较多,所以煮熟之后,颜色就红一些,而蟹的肚子本身就没有虾红素的存在,所以就算是再高温蒸煮也不会出现红色,仍然是白色的~gTq青岛育儿网:育儿知识_育儿知识大全_育儿百科_专业的亲子育儿网

除了虾、蟹,其他甲壳类动物也都是这样的。不论它们原来是什么颜色,只要加热,它们的颜色都会变成红色。gTq青岛育儿网:育儿知识_育儿知识大全_育儿百科_专业的亲子育儿网

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